DIÁLOGOS LÍQUIDOS

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CULTURA LÍQUIDA

¿CUÁL ES LA VIDA ÚTIL DE UNA TINA DE ROBLE?

Conocemos las ventajas de las tinas de madera para la fermentación y almacenamiento de vino, pero, ¿cuál es su vida útil en bodega?

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LA MEMORIA DEL VINO

FRANCISCO JAVIER SÁNCHEZ DE NICOLÁS, VITICULTOR EN SANTIUSTE DE SAN JUAN BAUTISTA, SEGOVIA

Nacido y criado en Santiuste de San Juan Bautista, pequeño pueblo de Segovia, en el año 1946. Salió de la escuela con 13 años y desde entonces ha estado siempre vinculado a la agricultura. Su abuelo y su padre le enseñaron a atender la labranza, a cavar y a podar las cepas viejas de verdejo. Aún sigue haciendo la poda con tijeras tradicionales

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